Kennen Sie die Original Salzburger Nockerl?
Das Restaurant S’Nockerl im Elefant bietet Ihnen Salzburger und Österreichische Spezialitäten, eine Kombination die schon Mozart liebte. Nur einen Steinwurf von Mozarts Geburtshaus genießen Sie regionale Gerichte!

Wiener Schnitzel, Gulasch, Tafelspitz, … die Klassiker!
Diese Klassiker sind keineswegs nur für Touristen, denn auch Einheimische genießen diese regionalen Spezialitäten regelmäßig.

Dry Aged Steaks
Hauseigene Reifung von garantiert Österreichischem Rind

Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt.
Die Trockenreifung des Fleisches, das sogenannte „Dry Aging“
ist das älteste Verfahren in der Fleischreifung.
Hierbei lassen wir das Fleisch am Knochen über ca. 7 Wochen
bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abhängen.

„Herzstücke“ – Nichts soll verschwendet werden. Von der Nase bis zum Schwanz!
Das ganze Tier verwerten – für immer mehr Menschen in der Food-Szene ist das eine Frage des Respekts.

Wer Fleisch ist, meint Fergus Henderson (der Author des Kochbuches „From nose to tail“), sollte das nicht nur maßvoll, sondern mit offenen Augen tun – und wenn schon, dann auch das ganze Tier verzehren.

Unser Küchenchef Rupert entwickelt die kulinarische Linie im S’Nockerl und in der Soliman’s Bar im Elefant im Hotel Elefant stets weiter und wir finden, dass diese Tradition ebenso zu Salzburg gehört wie die Salzburger Nockerl!

Dry Aged Steaks & Burger

Surf’n’Turf (Rinderhuft, Garnele) · Rucola · Tomate · Parmesan  €18,50
Surf’n’Turf (top rump, prawn) · arugula · tomato · Parmesan

Sirloin (Beiried)
200g € 26,40
300g € 36,80

Ribeye
200g € 26,40
300g € 36,80

Tenderloin (Filet)
180g € 28,70
250g € 36,80

Flanksteak
180g € 17,90

T- Bone
ca 450g € 39,80

SPECIAL BEEF
Japanisches Wagyo Beef
150g € 64.90

Tomahawk Steak
ab 2 Personen ca 1,5 kg € 98,50
( nur auf Vorbestellung/advanced booking only)

Alle Steaks mit hauseigener BBQ Sauce und Portweinjus
All steaks with homemade BBQ sauce and port wine jus

BURGER
„Elefanten-Burger“ mit Käse, Pommes und BBQ Sauce € 16,90
“Elephant Burger” with cheese & bacon · french fries ·BBQ sauce

Beilagen
Side dishes
Pommes, Kartoffelstampf, Rosmarienkartoffeln oder Speckbohnen € 2,50
French fries, mashed potatoes, rosemary potatoes or green beans with  bacon

Riesengarnelen á € 4,90
King prawns

kleiner Salat, Risotto oder Pilze der Saison € 3,50
small salad, risotto or mushrooms of the season

“Heart pieces” – innards for connoisseurs

Onglet • Süßkartoffelmousseline • rote Zwiebelmarmelade € 17,50
Onglet • sweet potato mousseline • red onion jam

Gebratene Rinderleber • Birne • Selleriepüree • Junglauch € 15,50
Sautéed beef liver • pear • creamed celery • leek

Sautierte Kalbsniere • Meaux-Senf-Sauce • geschmorter Kürbis • Gnocchi € 16,50
Sautéed calf’s kidney • meaux mustard sauce • braised pumpkin• gnocchi

Klassiker

Our Classics

Salzburger Schmankerl in 2 Gängen serviert:
Rindsuppe • Leberknödel.
Tafelspitz • Schulterscherzerl • Röstkartoffeln •  Schnittlauchsauce € 18,90

Salzburg Delicacies in 2 courses:
Consommé • liver dumpling .
Slice of boiled beef • roasted potatoes • chive sauce

Forelle im Ganzen gebraten • Mandelbutter • Petersilienkartoffeln • Blattsalat € 16,50
Whole grilled trout • almond butter • parsley potatos • lettuce salad

Fiakergulasch • Spiegelei • Frankfurter • Salzkartoffel € 12,90
Fiaker goulash • fried egg • sausage • salty potatoes

Schweinefilet • Sherryrahmsauce • Tagliolini • Brokkoli • Speck € 17,80
Pork filet • sherry cream sauce • tagliolini • broccoli • bacon

Wiener Schnitzel • Petersilienkartoffeln • Preiselbeeren vom Kalb/veal € 19,90
vom Schwein/pork € 13,90
Escalope Viennese • parsley potatoes • cranberries

Steirisches Backhendl • Kürbiskernpanade • Erdäpfel- Vogerlsalat • Kernöl € 15,90
Styria deep fried chicken • potatoes lambs lettuce salad • seedsoil

Spinat–Ziegenfrischkäseknödel • Blattspinat • Tomaten • brauner Butter € 12,90
Spinach-goat cheese dumpling • lettuce spinach • tomatoes • brown butter

Zwiebelrostbraten aus der Beiried • Speckbohnen • Rosmarinkartoffeln € 17,80
Cutlet of beef with onions • beans with bacon • rosmary potatos

Unser Küchenchef empfiehlt…

Recommendations from our Chef 

Carpaccio von der Hirschkuh • Granatapfel-Vinaigrette • Pecorino € 12,50
Carpaccio of hind • pomegranate vinaigrette • Pecorino

Maiscremesuppe • Chorizoknödel € 5,90
Corn cream soup • chorizo dumpling)

Saiblingsfilet • Kürbisstampf • Kräuterseitling € 18,90
Filet of arctic char • mashed pumpkin • king oyster mushroom

Halbe Bauernente • rahmiges Rieslingkraut • Majoransafterl • Brezensoufflé € 18,90
Half duck • creamy Riesling cabbage • marjoram sauce • Pretzel soufflé

Lammkrone • gebratene Polenta • geschmorter Paprika • Saubohnen € 20,90
Rack of lamb • fried polenta • braised bell pepper • broad beans

Maishendlbrust • Basilikumrisotto • geschmolzene Tomaten € 17,90
Corn-fed chicken • basil risotto • melted tomatoes

Fledermausstück • geräucherter Kürbisstampf • confierte Tomaten• Brokkoli € 18,50
Special backbone piece of beef • smoked mashed pumpkin • confit tomatoes • broccoli

Hirschrücken in der Kürbiskernkruste • Rahmwirsing • Gnocchi € 21,50
Venison loin in a pumpkin seed crust • creamy savoy cabbage • gnocchi

Vegetarisches Kürbisrisotto • geröstete Kürbiskerne • Kernöl € 13,90
Vegetarian pumpkin risotto • roasted pumpkin seeds • pumpkin seed oil

Vegan: Mit Champignon gefüllter Paprika • Tomatencoulis • Salzkartoffel € 11,50
Vegan: Bell pepper filled with champignon • tomato coulis • boiled potatoes

Menu

Menu

Räucherlachstartar • Mango-Avocado-Creme • Frisee
Smoked salmon tartare • mango and avocado cream • endive salad

oder / or

Kürbis-Ingwerschaumsuppe • geschmorter Kürbis • Kernöl
Pumpkin and ginger foam soup • braised pumpkin • pumpkin seed oil

***

Heilbutt • Tagliolini Nero • Artischocken • Zuckerschoten • Safranschaum
Halibut • tagliolini nero • artichokes • mangetouts • saffron foam

oder / or

Flanksteak • geräuchterter Kürbisstampf • confierte Tomaten • Brokkoli
Flank steak • smoked mashed pumpkin • confit tomatoes• broccoli

***

Mousse von der Edelbitterschokolade • Pfeffereis • Erdbeeren
Dark chocolate mousse • pepper ice cream • strawberries

oder/ or

Käseteller vom Tölzer Kasladen • Trüffelhonig
Cheese plate from the Tölzer cheese store • truffle honey

3 Gänge Menü mit Suppe € 31,90
3 course menu with soup

3 Gänge Menü mit Vorspeise € 37,50
3 course menu with starter

4 Gänge Menü mit Fisch oder Fleisch € 42,50
4 course menu with fish or meat

Gedeck pro Person € 3,00
Cover per person

Vegetarische Gerichte

Vegetarian dishes

Spinatknödel • brauner Butter • Parmesan • Salat € 12,90
Spinach dumplings • browned butter • Parmesan cheese • salad

Risotto der Saison •Taleggio Käse • Brotmantel • Ofentomaten € 13,50
Risotto of the season • taleggio cheese • tomatoes

Vorspeisen & Suppen

Soups & Starters

Tafelspitzsülze • Vinaigrette der Saison • gegrillte Kartoffeln  • Vogerlsalat €  9,50
Boiled beef in aspic • vinaigrette of the season • grilled potatoes • lambs lettuce salad

Gemischter- oder Blattsalat groß € 8,50
Mixed salad big size

Gemischter- oder Blattsalat klein € 4,80
Mixed salad small size 

Klare Rindssuppe • Leberknödel  • Grießdukaten • Frittaten (auch vegan) € 4,20
Consommé • liver dumpling • semolina dumpling • sliced pancakes (also vegan)

Nachspeisen

Palatschinken • Marillen oder Preiselbeerenmarmelade 2 Stk. € 5,90
Pancakes • apricot jam or cranberrie jam

Salzburger Nockerl (Wartezeit ca. 25 Minuten) € 14,90
Salzburger Nockerl (typical soufflé waiting time approx 25 min)

Topfenstrudel oder Apfelstrudel • Vanilleeis €  6,90
Homemade strudel with soft quark chees or apple • vanilla ice cream

Heidelbeer-Kaiserschmarrn • Heidelbeerröster • Topfen- Rumeis € 9,50
Scrambled blueberry pancake • blueberry ragout • curd-cheese rum ice cream

Dreierlei Eis • Spekulatius  • Mandarine  • Bratapfel (pro Kugel € 2,20) €  6,50
Three scoops • speculoos • tangerine • roast apple (per scoop € 2,20)

Heidelbeerschmarrn • Heidelbeerröster • Topfen- Rumeis €  9,50
Art of blueberry pancake • blueberry ragout • curd-cheese rum ice cream

Frische Waffeln · marinierte Früchte der Saison · Vanilleeis (auch vegan) €  8,90
Fresh waffles · marinated fruit of the season · vanilla ice cream (also vegan)

Käseteller vom Tölzer Kasladen • Trüffelhonig € 11,50
Cheese plate from the Tölzer cheese store • truffle honey